Axe 1 — Le produit
Cuvée Haute Couture
Une édition strictement limitée. 700 bouteilles. Millésime 2025. Pas une de plus.
- Contenance
- 500 mL
- Millésime
- 2025
- Édition
- 700 bouteilles numérotées
- Origine
- Alpilles, Provence
- Prix
- 299 €
- Type
- Huile d'olive vierge extra
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Le flacon
Un objet qui subsiste
Rond, noir mat, 500 mL. Le flacon est conçu comme un objet pérenne — pas un conditionnement jetable. Sa forme cylindrique est gravée d'une plaque en laiton brossé fixée par quatre rivets, portant la dénomination exacte imposée par le Règlement européen : Huile d'olive vierge extra. Pas l'inverse.
Le bouchon est en liège naturel. La teinte noire mate est celle du charbon actif, référence au sol calcaire des Alpilles. C'est un flacon qu'on pose sur une étagère après usage — pas qu'on range dans un placard.
299 €
Édition limitée — numérotée individuellement
L'écrin
Le coffret : un format livre
Le coffret qui accompagne chaque flacon est conçu comme un ouvrage de bibliothèque. Couverture noire mate, typographie dorée au fer, intérieur en papier ivoire — avec le récit du millésime, le profil aromatique, la carte du domaine. Ce n'est pas un emballage : c'est un écrin qui participe à l'expérience d'ouverture et se conserve après.
Le terroir
Sol calcaire, oliviers centenaires
Les oliviers du domaine poussent à Saint-Étienne-du-Grès, au pied des Alpilles, sur un sol calcaire filtrant. Ce sol sec et blanc force les racines à chercher l'eau en profondeur — un stress hydrique naturel qui concentre les composés aromatiques dans le fruit et donne à l'huile son caractère particulier.
Les variétés sont celles du terroir, inchangées depuis des générations : Aglandaupour la structure et le piquant, Grossane pour la rondeur,Picholine pour la finesse aromatique. Pas d'espèces importées, pas de variétés sélectionnées pour le rendement.
Certains de nos oliviers ont plus de deux cents ans. Ils ont traversé des millésimes, des hivers, des sécheresses. Ils connaissent ce sol mieux que quiconque.
Profil aromatique
Notes de dégustation
Attaque
Herbacé frais, artichaut cru, feuille de tomate
Milieu
Légèrement poivré — signature du terroir calcaire des Alpilles
Finale
Amertume fine et noble, longueur en bouche étonnamment douce
Acidité oléique
Sous 0,8 % — catégorie vierge extra, au sens strict du Règlement européen
Fabrication
De la récolte à la bouteille
Récolte à la main
Au peigne, branche par branche, uniquement les olives au stade tournant — ni trop tôt, ni trop tard. La fenêtre dure quelques jours en octobre-novembre.
Extraction à froid en moins de 6 h
Les olives récoltées le matin sont au moulin avant midi. Broyage, malaxage lent sous 27 °C, décantage centrifuge. Aucun solvant, aucun additif, aucun raffinage.
Sélection des lots
Analyse en laboratoire et dégustation à l'aveugle. Seuls les lots qui dépassent significativement le minimum réglementaire sont retenus pour la Cuvée Haute Couture.
Mise en bouteille numérotée
700 flacons, remplis individuellement. Plaque en laiton fixée à la main, numéro gravé, bouchon en liège scellé. Le coffret assemblé séparément, le certificat glissé à l'intérieur.
Commander
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La Cuvée Haute Couture est disponible en édition strictement limitée à 700 exemplaires. Les commandes sont traitées par ordre de réception. Pour commander, rejoindre la liste d'attente ou obtenir des renseignements sur les disponibilités du millésime en cours, utilisez le formulaire de contact ci-dessous.
500 mL · Millésime 2025 · Numérotée individuellement · Coffret livre inclus